Mes élucubrations culinaires... (mais pas que !)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 suivant fin

Samedi 31 octobre 2009

Halloween...

J'ai pas grand chose à dire sur le sujet.
J'ai juste vu cette photo sur un site et je l'ai trouvée très à propos !!!

la photo vient d'ici Knighttcat

Par bene - Publié dans : blabla... - Communauté : Le Club des Chocopathes
Ecrire un commentaire - Voir les commentaires - Recommander

Vendredi 16 octobre 2009

Tarte tatin aux pommes

Une recette simple quoiqu'un tout petit longue... mais pour les amoureux des fruits caramélisés et fondants, ça en vaut la peine.

Ingrédients:

- 200g sucre
- 65g eau
- 60g beurre
- 10 aine de pommes
- pâte brisée

Mettre le sucre et l'eau dans une petite casserole. Faire fondre le sucre doucement. Laisser bouillir gentiment jusqu'à ce que le sirop devienne ambré. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre, mélanger

vigoureusement. (Chaque fois que j'ai réalisé cette partie de la recette, le caramel s'est cristalisé - pour cette recette ce n'est pas grave). Mettre le caramel uniformément dans la plaque à gâteau. (Attention le caramel est très chaud).
Préchauffer le four sur 200°C.
Peler et couper les pommes en quart. Les ranger la partie bombée sur le caramel. Enfourner pour une heure au milieu inférieur du four. (le caramel se liquéfie et caramélise les pommes qui s'attendrissent).
Abaisser la pâte brisée (pas trop fine - personnellement j'aime bien une certaine épaisseur 4mm). Découper un cercle plus grand que le fond de votre plaque dans le four et piquer la pâte. Sortir la plaque du four et déposer délicatiment la pâte sur les pommes. (Je resserre les pommes légèrement vers le centre du moule avant de déposer la pâte). Enfourner pour 20 min - jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée.
Dès la sortie du four, il faut retourner la tarte. Le geste un peu difficile (pour ma part - je mets du caramel partout). Servir tiède.

Personnellement, je la démoule et la laisse refroidir sur une grille.Puis la passe au four pour la réchauffer avant de la servir.

Par bene - Publié dans : Dessert - Communauté : Saveurs gourmandes
Ecrire un commentaire - Voir les 3 commentaires - Recommander

Lundi 5 octobre 2009

Cookies épais aux pépites de chocolat et noix de pécan

Une recette super simple et rapide pour de gros cookies à la texture sablée. Avec des ingrédients que l'on a dans nos armoires.

Pour 10 à 12 cookies épais:

Ingrédients:

- 200g farine fermentante
- 100g beurre bien froid
- 75g sucre de canne
- 80g pépites de chocolat noir
- 50g noix de pécan grossièrement hachées
- 1 gros oeuf battu
- 1 pincée de sel

Allumer le four sur 180°C.
Couper le beurre froid en petits cubes et les mettre dans la farine. Sabler les 2 ingrédients (mélanger avec le bout des doigts pour que la préparation ressemble à du sable). Ajouter le sucre, les pépites et les noix puis mélanger délicatement. Battre l'oeuf avec la pincée de sel. Verser sur la préparation. Mélanger tout d'abord avec une cuillère puis avec les doigts - l'oeuf doit être mélangé à tout l'appareil mais la pâte ne doit pas être lisse.
Faire des petits monticules de pâte (de la taille d'une cuillérée à soupe) sur une plaque à gâteau recouverte de papier sulfurisé, écraser avec une fourchette les petits tas mais ils doivent rester assez épais. Enfourner au milieu du four pendant 15 min (jusqu'à ce que les cookies soient dorés). Sorter la plaque du four, attendre 1 min avant de les mettre sur une grille pour les laisser tiédir ou refroidir pour les déguser.

Personnellement sur une plaque j'en mets 9 - assez écartés. Si je trouve que pendant la cuisson, ils sont trop épais. je les écrasse légèrement avec une fourchette.

Par bene - Publié dans : Douceur - Communauté : Les ti-bedons gourmands
Ecrire un commentaire - Voir les 2 commentaires - Recommander

Vendredi 28 août 2009

Brownie très choco aux noix de pécan

Une longue absence pas vraiment due aux vacances - j'avoue que j'aurais préféré - mais plutôt à des ennuis informatiques (pas tout à fait résolus non plus). Enfin, ça ne m'a pas empêché de cuisiner même si j'ai repêché dans mes recettes "classiques" et des années précédentes.

Ici une recette testée plusieurs fois avec mon ingrédient préféré. Un brownie très chocolaté et pas trop sucré comme je les aime.

Ingrédients:
- 250 g sucre semoule
- 275 g beurre fondu
- 6 oeufs
- 100 g farine
- 400 g chocolat noir (min 70%)
- 100 g noix de pécan grillés et concassés grossièrement

Préchauffer le four sur 170°C.

Mélanger le sucre et le beurre fondu. Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Battre les blancs en neige. Ajouter les jaunes d'oeuf à la préparation puis la farine tamisée. Mélanger délicatement les blancs en neige à l'appareil. Faire fondre le chocolat au bain marie et le laisser refroidir légèrement. Verser le chocolat fondu et les noix de pécan sur la préparation et mélanger délicatement.
Dans un moule carré ou rectangulaire beurré et fariné, répartir la préparation. Lisser la surface au besoin pour bien répartir dans tout le moule. Enfourner dans le bas du four pendant environ 35 min. L'intérieur doit rester moelleux, la lame du couteau doit ressortir pratiquement sèche.

Laisser refroidir puis couper en carré.

Par bene - Publié dans : Dessert - Communauté : Le Club des Chocopathes
Ecrire un commentaire - Voir les 4 commentaires - Recommander

Samedi 27 juin 2009

Tartelettes for dummies...

Non plutôt que pour les nuls je dirais pour les gourmandes paresseuses, ce qui m'arrive d'être parfois !

Donc voilà, j'ai acheté des fonds de tarte en génoise, de la crème Stalden vanille (équivalente à la Mont-Blanc). Par contre, j'ai quand même été ramasser les quelques framboises nécessaires. Mais les framboises, fraises, cerises fraîches du commerce ou autres (des fruits au sirop) feront l'affaire, tout ce qui vous fait plaisir en somme.

Garnir le fond de tartelette avec quelques cuillères de crème à la vanille, décorer des framboises et saupoudrer de sucre glace - juste pour faire joli.

Par bene - Publié dans : Dessert - Communauté : Saveurs gourmandes
Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires - Recommander

1 2 3 4 5 6 7 8 9 suivant fin

Halloween...

Tarte tatin aux pommes

Cookies épais aux pépites de chocolat et noix de pécan

Brownie très choco aux noix de pécan

Tartelettes for dummies...

Présentation

Profil

A voir

Calendrier

Articles récents

Catégories

Archives

Recherche

Blogroll culinaire

Blogs où je m'égare aussi...

Qui est passé par ici ?

Je suis ici...

Recommander

Syndication

Créer un Blog