Recette surprenante pour moi... J'imagine assez peu de faire de la pâtisserie sans beurre (ou matières grasses) surtout quand il est question de biscuits. Ici c'est le cas. Alors je ne sais pas si on peut réellement appeler ces biscuits cookies car il n'ont pas le croquant que j'aurais souhaité. Mais gustativement ils sont intéressants.

La recette de base provient de ce blog. J'ai changé quelques ingrédients, recette adaptée "à ma façon". A vous de voir laquelle sera la plus à votre goût.

Ingrédients:

- 130g de purée de potimarron*

- 1 oeuf moyen

- 1 càc vanille en poudre

- 80g sucre (pour moi : 40g muscovado et 2 càs sucre de bouleau)

- 1/4 càc piment d'espelette

- 180g farine

- 1 pincée de bicarbonate

- 1 càc baking powder (ou poudre à lever)

- 40 g pépites de chocolat noir

- 6 marrons/châtaignes cuites

+ quelques pépites de chocolat noir pour la décoration

Dans un grand bol, amalgamer l'oeuf à la purée de potimarron refroidie. Ajouter la vanille, le piment et le sucre, mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le baking powder. Tamiser sur le bol de la purée de potimarron et incorporer. Ajouter les pépites et les brisures de marron.

Laisser reposer la pâte au moins une heure dans le frigo.

Préchauffer le four sur 180°C.Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former 15 à 20 petits tas avec l'aide d'une cuillère à soupe, bien séparés. Décorer de quelques pépites de chocolat.

Enfourner au milieu du four pendant 12 mn. Sortir du four. Laisser tiédir sur la plaque pendant 10 mn puis mettre sur une grille. Les cookies restent moelleux à l'intérieur comme à l'extérieur.

Si vous trouvez les cookies trop épais, vous pouvez les applatir légèrement avec le dos d'une fourchette. La pâte ne s'étale pas tellement à la cuisson.

*purée de potimarron : couper le potimarron et l'évider. Mettre les morceaux sur une grille recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 40 mn dans un four préchauffé à 180°C. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Une fois refroidi, retirer ou non la peau puis le réduire en purée.

Un pain tout sucre, parfait pour le dimanche matin. Une recette traditionnelle de la Belgique. Encore un souvenir d'enfance donc...

Ca faisait un moment que je voulais le faire, une participation au 6ème World Bread Day est une bonne occasion !

La recette provient de ce blog - j'ai juste diminué les quantités pour réaliser un seul pain. C'est celle qui se rapprochait de la saveur de mes souvenirs.

Ingrédients

- 360g farine

- 4 oeufs

- 6g levure sèche

- 8g sel

- 40g sucre semoule

- 140g beurre

- 150g perles de sucre

Je l'ai réalisé dans ma MAP en utilisant le programme Pâte seule  avec les ingrédients à la température de la pièce.

Mettre la farine dans la cuve et ajouter les 4 oeufs battus en omelette. Lancer le programme Pâte seule (durée 12 mn). Quand le programme est terminé, la pâte ressemble à une boule dans la cuve. Remettre en marche la MAP sur le même programme, ajouter la levure. Quand elle est incorporée, ajouter le sel et faire de même pour le sucre semoule. Tout doit être incorporé. Relancer la MAP une dernière fois pour incorporer le beurre coupé en dés.

Sortir la pâte qui est assez molle de la cuve sur une surface farinée. L'étaler en rectangle et dispercer dessus les perles de sucre. Refermer la pâte et former une boule. Laisser reposer sous un torchon propre pendant 1/2 heure.

Reprendre la boule qui a légèrement gonflé et former un pain rond. Déposer le pain sur une plaque anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé. Garnir le dessus du pain de quelques perles de sucre. Laisser lever le pain à l'abri des courants d'air sous le torchon pendant 2 bonnes heures - le pain doit bien gonfler.

Allumer le four sur 200°C. Dorer le pain soit avec du jaune d'oeuf soit avec du lait. Quand le four sera chaud, enfourner le pain avec une petite coupelle d'eau au plus bas niveau du four. Baisser le four sur 180°C et laisser cuire pendant 30 mn. Surveiller la cuisson pour que le pain ne brûle pas.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

A servir avec un bon chocolat chaud par exemple !!!