Samedi 27 juin 2009
Non plutôt que pour les nuls je dirais pour les gourmandes paresseuses, ce qui m'arrive d'être parfois !




Donc voilà, j'ai acheté des fonds de tarte en génoise, de la crème Stalden vanille (équivalente à la Mont-Blanc). Par contre, j'ai quand même été ramasser les quelques framboises nécessaires. Mais les framboises, fraises, cerises fraîches du commerce ou autres (des fruits au sirop) feront l'affaire, tout ce qui vous fait plaisir en somme.

Garnir le fond de tartelette avec quelques cuillères de crème à la vanille, décorer des framboises et saupoudrer de sucre glace - juste pour faire joli.


Par bene - Publié dans : Dessert - Communauté : Saveurs gourmandes
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Vendredi 12 juin 2009
Des muffins parfaits pour le petit-déjeuner - pas trop sucrés, avec des fruits séchés que vous pouvez changer selon votre goût.



Ingrédients pour 8 à 9 muffins :
- 200g farine
- 35g amande moulue
- 15g muesli de quinoa
- 3 càc levure chimique
- 100g sucre de canne
- 1 pincée de sel
- 120g abricot sec
- 30g pomme séchée

- 2 oeufs
- 75g beurre fondu
- 125ml lait
- amandes effilées


Préchauffer le four sur 210°C.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter les abricots et les pommes coupés en morceaux. Mélanger les oeufs, le beurre fondu et le lait. Rajouter en une seule fois le liquide sur l'appareil sec. Ne remuer pas trop - assez pour incorporer la farine mais la pâte ne doit pas être lisse.
Garnir les moules à muffins ou les caissettes de papier mis dans la plaque. Ne pas trop remplir les alvéoles - au 2/3 maximum. Déposer des amandes effilées dans chaque moule (facultatif). Enfourner au bas du four pendant 20 à 25 min.Sortir du four et laisser refroidir.

Par bene - Publié dans : Douceur - Communauté : Saveurs gourmandes
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Samedi 6 juin 2009
Un pain parfait pour le petit-déjeuner - la mie est légère mais dense aussi pour bien supporter ce que l'on met dessus. On peut garnir sa tranche de pain aussi bien de sucré (ce que j'ai fait) que de salé. Je ne l'ai pas réalisé totalement à la MAP - la partie cuisson a été faite au four. Mais on peut le faire sans autre entierement dans la MAP (programme pain français ou pain blanc).


Ingrédients pour un pain de 750g :
- 100 ml babeurre
- 180 ml eau
- 1 càc sucre
- 1 càs beurre
- 1 càc jus de citron
- 1 1/2 càc sel
- 400g farine blanche
- 50g farine d'épeautre à l'ancienne
- 2 1/2 càc levure instantanée

Personnellement, j'ai mis les ingrédients dans cet ordre dans ma MAP et lancé le programme "pâte seule" (1h30). Une fois le programme terminé, dégazer la pâte. Façonner un pain rectangulaire et mettre le pâtondans un moule rectangulaire (en silicone ou traditionnel graissé et fariné). Laisser le pain lever une demi-heure à l'abri des courants d'air. Pendant ce temps, préchauffer le four sur 200°C.
Enfourner le pain pour 25 à 30 min en bas du four en ayant versé un peu d'eau sur la sole juste avant de fermer la porte du four.
Sortir du four et le démouler délicatement. Le laisser refroidir sur une grille.


Par bene - Publié dans : Pains - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Dimanche 22 février 2009



J'ai beau essayé de prendre avec philospophie les frimas, j'avoue que j'attends avec impatience les premiers signes du printemps...

J'espère que ces fleurs qui poussent dans le jardin sont ces précurseurs de l'arrivée des beaux jours. Le chat aussi est à la découverte des nouveautés de la saison, baignées des rayons de soleil réconfortants.

Par bene - Publié dans : blabla...
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Samedi 21 février 2009

Mais que regarde le chat avec tellement d'attention ?

Par bene - Publié dans : blabla...
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Vendredi 13 février 2009

… mais qui a bonne façon !

 

Je ne sais pas chez vous mais ici, l’hiver ne veut pas déguerpir ! Alors voilà, une recette qui réchauffe et qui tient bien au corps.

 

 

       Ingrédients

 

-        env. 1kg fricassée de porc

-        1 gros oignon émincé

-        3 branches de céléri émincé

-        1 poivron rouge coupé en brunoise

-        1.5 càs pâte de curry rouge

-        4 gousses d’ail

-        700g passata (purée de tomate/une bouteille)

-        1l bouillon de boeuf

-        1 pomme râpée

-        2 càs chutney à la mangue

-        250g bagos crus (pâte portugaise en forme de grains de riz)

-        huile d’olive

 

 

Chauffer un peu d’huile d’olive à feu vif dans une grande et haute casserole et faire dorer la viande (en plusieurs portions si nécessaire), la viande peut accrocher légèrement. Réserver la viande. Remettre un peu d’huile et ajouter le céléri, le poivron et l’oignon. Baisser la température de la plaque. Remuer régulièrement et cuire à couvert pendant 8  à 10 min.

Quand les légumes sont tendres (les sucs de la viande commencent à se détacher du fond de la casserole), ajouter la pâte de curry et les gousses d’ail écrasées, cuire encore 1 min. Remettre la viande et ajouter la passata et le bouillon de bœuf. Mélanger et décoller les sucs. Porter à ébullition et faire frémir pendant 30 à 45 min en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, faire cuire les bagos – arrêter la cuisson avant qu’ils ne soient al dente. Egoutter les. Après les 45 min de cuisson du râgout, rajouter les pâtes, la pomme râpée et le chutney. Laisser frémir encore 15 min. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

 

Personnellement, j’ai laissé reposer la préparation pendant une nuit – ce qui a permis aux pâtes de pomper un peu de liquide. Si j’avais dû le servir tout de suite, je pense qu’il aurait été trop liquide à mon goût – diminuer à 0.8l le bouillon.

Selon vos papilles, vous pouvez aussi rajouter de la pâte de curry rouge – ici, il est léger.

 

 

 

Par bene - Publié dans : Plat - Communauté : Saveurs gourmandes
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Vendredi 2 janvier 2009

Une recette que j'aurai dû publier avant les Fêtes, ça aurait été mieux... Mais pour un dimanche d'hiver enneigé, ça ira très bien aussi !



C'est une tourte très moelleuse et fraîche mais je dois avouer que j'ai mis moins d'épices que la recette ne le suggérait.

 Ingrédients


-       
350g amandes moulues

-        300g + 50g sucre semoule

-        1 + 0.5 càs cannelle en poudre (3 càs dans la recette)

-        3 càs poudre à lever/levure chimique

-        8 gros œufs

-        400ml huile de tournesol

-        le jus et le zeste d’un citron

-        le jus et le zeste de 2 oranges

-        200g cranberries séchées + pour déco

-        1 clou de girofle (3 dans la recette)

 

Préchauffer le four sur 180°C. Graisser et fariner un moule à manquer ou un plat de 23 cm de diamètre.

Dans un bol, mélanger les amandes, 300g sucre, 1 càs de cannelle et la poudre à lever. Faire un puits et ajouter les éléments liquides : les 8 œufs et l’huile. Bien mélanger. Ajouter les zestes d’orange et de citrons et les cranberries. Verser dans le moule.

Enfourner en bas du four pour 1h15 (la recette parle de 50 min à 1h – pour moi, ça a été beaucoup plus long, j’ai d’ailleurs dû couvrir le cake pour qu’il ne prenne pas trop de couleur). Le cake est cuit quand une lame plantée dedans ressort propre.

 

Pendant la cuisson du gâteau, mettre le jus des oranges et du citron avec le reste du sucre et de cannelle et le clou de girofle. Chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissout puis  augmenter la chaleur et cuire 3 min. Une fois le cake sorti du four, le percer avec une pique à plusieurs reprises et verser le sirop dessus. Laisser imprégner 1h minimum ou toute la nuit. Décorer de cranberries.

 

Personnellement j’avais fait un peu plus de sirop dans lequel j’avais mis quelques cranberries et je l’ai servi à côté du gâteau.

 

La recette originale provient également du magazine anglais delicious. du mois de décembre.

Par bene - Publié dans : Dessert - Communauté : Saveurs gourmandes
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Mercredi 31 décembre 2008

... au coin de la rue ! Et on l'a jamais revue...

Non, non, je ne vous ferai pas ça, ni à moi non plus d'ailleurs !

En fait, je suis disparue pour des raisons professionelles. J'ai changé de travail au mois de décembre ou plus précisément j'ai fait un 50% pour les 2 jobs. Donc ce mois de décembre a été plutôt chargé - je n'ai pas eu le temps ou/et l'énergie de cuisiner intensément et créativement. Il y a bien 2 ou 3 choses qui sont sorties de mes fourneaux. J'essaierai de vous les présenter dans peu de temps.

Mon prochain job sera plus accaparant que celui que j'avais jusque là ; je ne vais pas laisser tomber le blog car j'y trouve beaucoup de plaisir mais je pense que je posterai moins souvent.




Bon, je vous poste cette recette dans la semaine encore... Avant que les bonnes résolutions ne commencent et que les régimes nous serrent la ceinture.

En tout cas, je vous souhaite à tous un bon réveillon de la St-Sylvestre et que vous passiez agréablement à l'année prochaine.


Bonne Année 2009 et tous mes voeux !

Par bene - Publié dans : blabla...
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