Une soupe qui réchauffe le corps et les papilles… La pâte de Curry rouge chauffe et le lait de Coco apaise. Une recette simple et vite faite comme j’aime vous en proposer. La
version originale provient de la version francophone du Cavoletto di Bruxelles, je l’ai encore un peu
changé à mon goût.
Ingrédients :
- 750g chair de courge, ici : une courge musquée
- 1 gros oignon émincé
- 1,2l bouillon de poule
- 1grosse càc pâte de curry rouge
- 2dl lait de coco
- sel & poivre
- huile d’olive
Peler la courge pour en obtenir environ 750g chair puis la couper en gros morceaux. Peler l’oignon et l’émincer. Dans une grande casserole, faire revenir dans l’huile d’olive
l’oignon pendant 5 min, sans qu’il ne prenne de couleur. Ajouter les gros dés de courge et faire étuver 5 min également. Pendant ce temps, faire chauffer 1,2l d’eau et ajouter 2 cubes de bouillon
de poule.
Mélanger la pâte de curry rouge à la courge et faire revenir 2 min en remuant régulièrement. Mouiller avec le bouillon et cuire pendant une vingtaine de minutes à gros
bouillon. Mixer quand la courge est tendre.
Juste avant de servir, incorporer le lait de coco – réchauffer mais ne plus bouillir.
Saler ; personnellement, je n’ai pas eu besoin de poivrer – la soupe étant assez relevée à mon goût.
Ces derniers temps, j’ai feuilleté des livres de cuisine Suisse. Je dois bien avouer que je n’y connais pas grand-chose à part les « grandes spécialités » que sont la fondue, la
raclette, la brisolée, le plat bernois et le papet vaudois… Donc c’est avec intérêt que je parcours ces livres.
Et là, je tombe sur un Potage à la racine
rouge. Tiens, qu’est-ce que c’est ? Je me dis : « Hmm, spécial… ». Je note. Puis en visitant les blogs culinaires que j’ai l’habitude de lire, je tombe sur la
Soupe de chou rouge de B comme bon. Alors je me dis pourquoi ne
pas essayer après tout !
Ingrédients
- 30g beurre
- 1kg betterave rouge
crue (3 racines)
- 2 pommes de terre
- 3 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier
- 3càs vinaigre de vin rouge
- 1.5l bouillon de légumes
- 2 traits de Worcestershire
- sel, poivre
- crème épaisse
- persil
- pignons grillés
Peler et couper en dés les betteraves et les pommes de terre. Les rincer sous l’eau.
Hacher les échalotes et presser l’ail.
Faire fondre le beurre et étuver pendant 5 min les légumes. Mouiller avec le
bouillon, le vinaigre et le Worcestershire, ajouter la feuille de laurier. Cuire pendant une trentaine de minute environ jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Retirer la feuille de laurier et mixer. Rectifier
l’assaisonnement.
Au moment de servir, ajouter une cuillère de crème, les pignons et le persil – facultatif : du gruyère
râpé.
Les premiers effets de l’automne se font sentir… Des températures qui descendent, petits rhumes par-ci par-là et une grosse envie d’une bonne soupe
réconfortante.
Voici un potage bien épais réconfortant pour les soirées froides...
Ingrédients
- 800g pulpe de potiron
- 1 oignon
- 1 carotte
- ½ poireau (blanc surtout et vert)
- 50g beurre
- 60g amandes grillées en lamelles
- 3dl bouillon de poule
- 2dl lait
- 2dl crème
- sel, poivre
- persil
- crème (facultatif)
Couper tous les légumes en petits morceaux. Faire revenir dans le beurre les oignons et le poireau en 1er jusqu’à ce qu’ils soient tendres (sans
coloration). Puis ajouter les autres et faire suer et colorer. Ajouter 50g d’amandes. Mouiller avec le bouillon, le lait et la crème. Faire frémir pendant 1h15 à couvert. Réduire en purée au
mixeur. Rectifier l’assaisonnement.
Au moment du service, éparpiller les amandes grillées restantes et un peu de persil.
Au cas où la soupe serait trop épaisse, rajouter de l’eau ou du bouillon et faire chauffer à feu doux.
