En ce moment, on croule sous les tomates… Ce qui est loin de me déplaire, je trouve qu’il n’y a rien de meilleur
qu’une bonne tomate mûre à point.
Je n’avais jamais songé à faire une tarte avec comme garniture principale des tomates et pourtant c’est si simple.
J’ai trouvé une recette sur ce blog Beau à la louche .
Encore une fois, je n’ai pas suivi la recette à la lettre mais elle en est très très proche.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée rectangulaire (env. 45x30 cm)
- pesto
- 15aine de tomates variées petites et moyennes
- 1 bûche de chèvre
- sel, poivre
- thym
- lait
Préchauffer le four sur
200°C. Etaler la pâte sur une plaque à gâteau.
Dessiner à la pointe de couteau un rectangle de surface inférieur de 2 cm sur la pâte. Piquer la pâte de ce rectangle
avec une fourchette et badigeonner de pesto.
Couper les tomates en rondelles d’environ ½ cm d’épaisseur ainsi que le chèvre. Disposer les rondelles en alternant de
temps en temps une tranche de chèvre dans les tomates (pour moi, environ 1 tranche sur 3). Poivrer, disperser des feuilles de thym. Saler très légèrement – je pense même que c’est facultatif, le
pesto et le chèvre étant déjà salés.
Badigeonner les bords de la pâte avec un peu de lait pour la dorure.
Enfourner en bas du four pendant 20 à 30 min – la cuisson est à vérifier.
A servir légèrement tiède en apéro ou comme entrée...
Voici des feuilletés que j’ai
réalisés avec un reste de saumon et de raifort qui m’avaient servi pour une autre recette plus traditionnelle. A ma première tentative, j’ai essayé avec du saumon fumé mais je trouvais que le
goût de l’algue ne ressortait pas assez. J’ai donc pris du saumon frais et augmenté un peu la quantité de Nori. Toutefois, si vous voulez essayer avec du saumon fumé, vous pouvez garder la même
proportion.
Pour une douzaine de
feuilletés :
Ingrédients
- 200g saumon
frais
- 60g fromage frais au raifort (genre
Cantadou, …)
- 1 ½ feuille de Nori (feuille
d’algue pour les sushis)
- wasabi
- feuilles de
brick
- huile de
sésame
- graines de sésame
(facultatif)
- blanc d’œuf
(facultatif)
Couper le saumon en cubes et le
mélanger délicatement au fromage au raifort. Emincer aux ciseaux les feuilles de Nori et ajouter à la préparation.
Préchauffer le four à
220°C.
Couper en 2 les feuilles rondes de
brick et huiler les à l’aide d’un pinceau avec l’huile de sésame. Plier les en 2 dans le sens de la longueur, côté huilé à l’extérieur. Déposer une noix de la préparation à l’extrémité de la
feuille de brick, mettre une noisette de wasabi sur le saumon. Former les samossas – en formant des triangles avec la feuille. Passer du blanc d’œuf au pinceau sur la surface du feuilleté et
parsemer les graines de sésame dessus.
Poser les feuilletés sur une plaque sulfurisée. Mettre pour env. 12 min les samossas au milieu du four. Sortir du four et laisser tiédir sur une
grille.
Vous pouvez les servir en apéritif avec un bol de
sauce asiatique où les tremper. Ou en entrée, avec une petite salade.
