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Publié par bene

Les premiers effets de l’automne se font sentir… Des températures qui descendent, petits rhumes par-ci par-là et une grosse envie d’une bonne soupe réconfortante.

Voici un potage bien épais réconfortant pour les soirées froides...



 

Ingrédients
  

- 800g pulpe de potiron

- 1 oignon

- 1 carotte

- ½ poireau (blanc surtout et vert)

- 50g beurre

- 60g amandes grillées en lamelles

- 3dl bouillon de poule

- 2dl lait

- 2dl crème

- sel, poivre

- persil

- crème (facultatif)

 

Couper tous les légumes en petits morceaux. Faire revenir dans le beurre les oignons et le poireau en 1er jusqu’à ce qu’ils soient tendres (sans coloration). Puis ajouter les autres et faire suer et colorer. Ajouter 50g d’amandes. Mouiller avec le bouillon, le lait et la crème. Faire frémir pendant 1h15 à couvert. Réduire en purée au mixeur. Rectifier l’assaisonnement.

Au moment du service, éparpiller les amandes grillées restantes et un peu de persil.

 

Au cas où la soupe serait trop épaisse, rajouter de l’eau ou du bouillon et faire chauffer à feu doux.

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lory 05/10/2008 11:32

miam..elle est très belle ta soupe!

bene 06/10/2008 07:16


En tout cas, elle est très réconfortante quand il fait froid ! Merci