J'ai beau essayé de prendre avec philospophie les frimas, j'avoue que j'attends avec impatience les premiers signes du printemps...
J'espère que ces fleurs qui poussent dans le jardin sont ces précurseurs de
l'arrivée des beaux jours. Le chat aussi est à la découverte des nouveautés de la saison, baignées des rayons de soleil réconfortants.
Mais que regarde le chat avec tellement d'attention ?
… mais qui a bonne façon !
Je ne sais pas chez vous mais ici, l’hiver ne veut pas déguerpir ! Alors voilà, une recette qui réchauffe et qui tient bien au corps.
- env. 1kg fricassée de porc
- 1 gros oignon émincé
- 3 branches de céléri émincé
- 1 poivron rouge coupé en brunoise
- 1.5 càs pâte de curry rouge
- 4 gousses d’ail
- 700g passata (purée de tomate/une bouteille)
- 1l bouillon de boeuf
- 1 pomme râpée
- 2 càs chutney à la mangue
- 250g bagos crus (pâte portugaise en forme de grains de riz)
- huile d’olive
Chauffer un peu d’huile d’olive à feu vif dans une grande et haute casserole et faire dorer la
viande (en plusieurs portions si nécessaire), la viande peut accrocher légèrement. Réserver la viande. Remettre un peu d’huile et ajouter le céléri, le poivron et l’oignon. Baisser la température
de la plaque. Remuer régulièrement et cuire à couvert pendant 8 à 10 min.
Quand les légumes sont tendres (les sucs de la viande commencent à se détacher du fond de la casserole), ajouter la pâte de curry et les gousses d’ail écrasées, cuire encore 1 min. Remettre la viande et ajouter la passata et le bouillon de bœuf. Mélanger et décoller les sucs. Porter à ébullition et faire frémir pendant 30 à 45 min en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, faire cuire les bagos – arrêter la cuisson avant qu’ils ne soient al dente. Egoutter les. Après les 45 min de cuisson du râgout, rajouter les pâtes, la pomme râpée et le chutney. Laisser frémir encore 15 min. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
Personnellement, j’ai laissé reposer la préparation pendant une nuit – ce qui a permis aux pâtes de pomper un peu de liquide. Si j’avais dû le servir tout de suite, je pense qu’il aurait été trop liquide à mon goût – diminuer à 0.8l le bouillon.
Selon vos papilles, vous pouvez aussi rajouter de la pâte de curry rouge – ici, il est léger.
Une recette que j'aurai dû publier avant les Fêtes, ça aurait été mieux... Mais pour
un dimanche d'hiver enneigé, ça ira très bien aussi !
C'est une tourte très moelleuse et fraîche mais je dois avouer que j'ai mis moins d'épices que la recette ne le suggérait.
Ingrédients
- 350g
amandes moulues
- 300g + 50g sucre semoule
- 1 + 0.5 càs cannelle en poudre (3 càs dans la recette)
- 3 càs poudre à lever/levure chimique
- 8 gros œufs
- 400ml huile de tournesol
- le jus et le zeste d’un citron
- le jus et le zeste de 2 oranges
- 200g cranberries séchées + pour déco
- 1 clou de girofle (3 dans la recette)
Préchauffer le four sur 180°C. Graisser et fariner un moule à manquer ou un plat de 23 cm de diamètre.
Dans un bol, mélanger les amandes, 300g sucre, 1 càs de cannelle et la poudre à lever. Faire un puits et ajouter les éléments liquides : les 8 œufs et l’huile. Bien mélanger. Ajouter les zestes d’orange et de citrons et les cranberries. Verser dans le moule.
Enfourner en bas du four pour 1h15 (la recette parle de 50 min à 1h – pour moi, ça a été beaucoup plus long, j’ai d’ailleurs dû couvrir le cake pour qu’il ne prenne pas trop de couleur). Le cake est cuit quand une lame plantée dedans ressort propre.
Pendant la cuisson du gâteau, mettre le jus des oranges et du citron avec le reste du sucre et de cannelle et le clou de girofle. Chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissout puis augmenter la chaleur et cuire 3 min. Une fois le cake sorti du four, le percer avec une pique à plusieurs reprises et verser le sirop dessus. Laisser imprégner 1h minimum ou toute la nuit. Décorer de cranberries.
Personnellement j’avais fait un peu plus de sirop dans lequel j’avais mis quelques cranberries et je l’ai servi à côté du gâteau.
La recette originale provient également du magazine anglais delicious. du mois de décembre.
